Horumon. Eita

불판 위에서 은근하게 익혀 낸 두툼한 우설은 한 입 베어 물었을 때의 기분 좋은 식감과 넘쳐흐르는 육즙이 돋보인다. 고덴마초의 리에르 니혼바시에 자리 잡은 Horumon. Eita에서는 숯불 화로를 가운데 두고 가가와현 직송 올리브규와 다채로운 소 내장을 구워 즐길 수 있다. 마블링의 기름기가 부드럽게 풀리는 미스지부터 붉은 살코기의 응축된 감칠맛을 음미하기 좋은 쿠리미, 살짝만 익혀 담백하게 맛보는 토우가라시까지 올리브규 특유의 섬세한 육질을 고루 고를 수 있는 점도 매력이다.

다양한 식감의 호르몬과 정갈한 일품요리

가게 이름에 호르몬을 내건 만큼 내장 부위를 다루는 솜씨도 탄탄하다. 달콤한 지방의 풍미가 부드럽게 퍼지는 마루초를 비롯해 쫄깃하고 탄탄한 씹는 맛이 도드라지는 상미노와 기아라, 오독오독한 식감의 센마이 등 부위별 매력을 소금이나 양념구이로 끌어낸다. 생후추를 소금에 절인 준코쇼를 곁들여 포인트를 주거나, 수제 김치 모둠과 소스지 조림을 안주 삼아 하이볼과 와인을 기울이며 여유로운 시간을 이어가기 좋다.

식사의 마무리로는 진하게 우려낸 소뼈 국물을 곁들인 돌솥 곰탕국밥이나 입안을 개운하게 정리해 주는 냉면이 준비되어 있다. 카운터석과 개별실을 갖춘 공간 안에서 코스 요리를 구성해 천천히 구이를 즐기기에도 알맞다.