Horumon.えいた

網の上でじっくりと火を入れた厚切りタンは、分厚いカットでありながら心地よい歯切れとあふれる肉汁が際立つ一品です。小伝馬町のリェール日本橋に店を構えるHorumon.えいたでは、炭火の七輪を囲みながら、香川県直送のオリーブ牛や個性豊かなホルモンを味わえます。霜降りの脂が口の中でほどけるミスジや、赤身の凝縮した旨味を噛みしめるクリミ、さっと炙って楽しむとうがらしなど、オリーブ牛ならではのきめ細やかな肉質を選べるのも魅力です。

食感豊かなホルモンと自家製の一品料理

店名にホルモンを冠するとおり、内臓肉の仕立てにも抜かりがありません。ぷるぷるとした甘い脂が広がるマルチョウをはじめ、弾力としっかりした歯ごたえが心地よい上ミノやギアラ、ざくざくとした食感のセンマイなど、部位ごとの持ち味が塩やタレで引き出されています。生胡椒の塩漬けである純胡椒をアクセントに添えたり、自家製のキムチ盛り合わせや牛すじ煮込みをつまみながら、ハイボールやワインを傾ける時間も進みます。

食事の締めくくりには、じっくり煮込んだ牛骨スープを用いた石焼濃厚コムタンクッパや、さっぱりと喉を潤す冷麺が用意されています。カウンター席や個室を備えた店内で、ゆったりと焼肉コースを組み立てるのも心地よい過ごし方です。